姿そのままで焼き上げられた新鮮な魚貝、季節の素材をとりいれた料理をご堪能ください。
＜ 春 Ｐｒｉｎｔｅｍｐｓ ＞
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ホワイトアスパラガス （フランス、富良野）
Asperge blanche sauce hollandaise
グリーンアスパラガス （富良野）
Asperge vert
＜ 初夏〜 Ｅｔｅ ＞
岩がき （伊勢志摩）
伊勢えび （千倉、伊勢志摩）
野菜のテリーヌ
Terrine de legumes
スモークしたヤマメとアプリコットのテリーヌ →
＜ 秋 Ａｕｔｏｍｎｅ ＞
ムール貝 （フランス、モンサンミッシェル）
＜ 冬 Ｈｉｖｅｒ ＞
エゾ鹿 （富良野）
Chevreuil Roti
※11月上〜中旬より
牡蠣 （仙鳳趾）
カッスレー
Cassoulet
※11月中旬より
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