代官山渋谷フレンチシェ・アズマ　路地裏のビストロ　　

	Specialite!!
		【富良野産エゾ鹿のロースト、エシャロットコンフィのソース】 ※まもなく終了します!! 富良野の猟師さんより直送される、鮮度・肉質ともに抜群の鹿肉です。ジャムのように炒め煮詰めたエシャロットを使って仕上げたソースは優しくて旨味のある鹿肉の味わいを引き立てます。毎シーズン多くのお客様がその味に感激して下さっています☆ シェ･アズマ冬のスペシャリテをぜひご賞味下さい!!

	Specialite!!
		【カッスレー】南フランス、ラングドック地方の郷土料理。花豆、豚スネ肉、豚足、ソーセージなどなど時間をかけて煮込んだ一品☆ 南仏産の赤ワインとともにどうぞ!!

	Specialite!!
		【仔羊と黒トリュフのパイ包みロースト、シャンピニオンクリームソース】パイ包みすることにより黒トリュフの香りと仔羊の旨味が閉じ込められ、美味しさ倍増の贅沢な逸品☆☆☆ シェフのスペシャリテをぜひご堪能下さい!!

第12回料理とワインの会　「TRUFFE トリュフ」

"黒いダイヤモンド"とも言われるトリュフは、フォア・グラ、キャビアと並ぶ世界的な珍味のひとつ。

一生を地中で送るため見つけるのが困難で、発生のメカニズムが未だ解明されておらず
育てることも難しい・・・希少価値の高い、ミステリアスな「きのこ」なのです。

特にフランス南西部ペリゴール地方の黒トリュフはフォア・グラと並ぶ特産品として有名。

その最大の魅力である芳香は、フレッシュでもソースに入れても存分に楽しめる、
フランス料理に欠かせない高級食材です。

やはりこの時期はコレしかない！と今年も開催を決意いたしました。

さあ皆で"黒いダイヤモンド"が放つ魅惑の香りに包まれる一夜へ逃避行!!

シェフ渾身の特別メニューとソムリエ厳選のワインをご堪能下さいませ。

MENU

温かいポテトと豚足のサラダにトリュフを添えて
アルザス風クレープと共に
Pomme et pied de cochon au truffe sur crepe d'Alsace

フォア・グラ、カキ、トリュフのパイ包み焼き、
カレー風味のソースで
Chausson de foie gras, huitre et truffe au curry

アンコウに魚介類とトリュフを詰めたロースト、
ジロール茸のソース
Paupiette de Lotte au fruits de mer truffe,
Beurre au Girolles

仔牛のステーキ、オランデーズソース＆トリュフとともに
グリーンペッパー風味のマデラ酒ソース
Medaillon de Veau au hollandaise truffe
sauce poivre de creme

デザート、コーヒー
Dessert et Cafe

VINS

～Vin Blanc d'Alsace～

2008 シルヴァネール　（ポール・キュブラー）
2008 Sylvaner "Z" (Paul Kubler)

～Vin Rouge de Bourgogune～

1999 ボーヌ　プルミエ・クリュ　
オスピス・ド・ボーヌ (レーヌ・ペドーク)
1999 Beaune Premier Cru
Hospices de Beaune
(Reine Pedauque)

～Vin Rouge de Bordeaux～

2001 シャトー・モンブスケ
＜サンテ・ミリオン　グラン・クリュ＞
2001 Chateau Monbousquet
<Saint-Emilion Grand Cru>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇日時　　2月 15日 (水) 19:00～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇参加費　￥18,000 （料理・ワイン・税・サ込み）

お誘いあわせの上是非お越し下さいませ。ご予約お待ちしております!!

Chez AZUMA シェ･アズマ　TEL 03-5458-0300
　渋谷区猿楽町2-13　メッツ代官山1F　

シェ・アズマ　Chez AZUMA　料理とワインの会

シェ･アズマでは年に4～5回、食材やフランスの地方をテーマにした「料理とワインの会」を行っております。
普段メニューに出せない東シェフの得意料理や、ソムリエが限定で入手したワインなどが楽しめます。

会の内容はこちらのページでお知らせしておりますが
メールや郵便でのご案内もできますので、ご希望の方はお申し付け下さいませ。

	“Menu Special”
	～岩手県産のホロホロ鳥で東北を応援!!～
	リエット
	鴨の砂肝とキノコのサラダ	ホロホロ鳥は花巻市の石黒農場より
	オニオングラタンスープ　又は　マルセイユ風お魚のスープ	震災の困難を乗り越え届きました。
	伊勢より直送　本日の魚料理	仕入れの5%が被災した子供たちへの
	ホロホロ鳥フォア・グラ詰めポッシェマデラ酒ソース	義援金となっております。
	デザートコーヒー
	6,800yen (2名様より)

	Specialite!!
		岩手県花巻市の石黒農場より、震災の困難を乗り越え届いたホロホロ鳥です。仕入れ額の一部が被災した子供達の義援金となっております。【ホロホロ鳥フォア・グラ包みポッシェ、マデラ酒のソース】　　　　　　　　　　　　　　　　　ムネ肉の優しい旨味と、中に詰めたフォア・グラの味わいがコクのあるまろやかなマデラソースによって包まれます!!
		【ホロホロ鳥の冷製サラダ仕立てオレンジ風味のマスタードソース】ヘルシーなホロホロ鳥のムネ肉をオレンジの爽やかな香りのマスタードソースで

　～　シェ・アズマ姉妹店　ブション・ドール　Bouchon d'OR 　リヨンの居酒屋　～

　　　2009年夏、銀座5丁目に「ブション・ドール」がオープンしました!!

　　　“Bouchon　ブション”とは、ワインのコルク栓を意味しますが、
　　　リヨンでは地元の人々が伝統（お母さんの味）的リヨン料理を楽しむ庶民的なレストラン・居酒屋のことを指します。

　　　「美食の街」とも呼ばれるリヨンの名物料理“クネル”や、手軽に皆で楽しめるリヨン郷土料理の数々、
　　　そしてリーズナブルなワインを囲み、賑やかに一日の疲れを癒せる店にしたいと思います。
　　　ぜひお誘い合わせの上、お立ち寄り下さいませ!!

ブション・ドール　 Bouchon d'OR　
リヨンの居酒屋

中央区銀座5-9-5田創館ビルB1F
MAP

Tel 　03-3573-0019

　
※詳しくはこちらをご覧下さい※

☆日曜・祝日も営業しております。

～ディナーメニューの一例～

トリップのマスタードあえ・・・700yen

ニシンの燻製入りリヨン風サラダ
ポーチドエッグ添え・・・1,280yen

自家製ソーセージ、ポテト添え・・・1,480yen

ブション・ドール特製
スズキのクネル、オマール海老のソース
・・・2,800yen

※ワインも多数取り揃えております!!

～　シェ･アズマ【特製チーズケーキ】は要予約でお持ち帰り＆全国発送も承ります　～

自家製デザートの中でも特に人気なのが、シェ・アズマ特製チーズケーキです。

北海道産クリームチーズをたっぷり使用し、コクのあるクリーミーなチーズケーキは

ご来店の度に召し上がるお客様も多く、ご好評を頂いております。

ご予約頂きました日時にお持ち帰りや配送も承ります。

ティータイム、ホームパーティー、記念日などにいかがですか？

【シェ・アズマ特製チーズケーキ】	【ポルト酒風味のチーズケーキ】

北海道産クリームチーズをたっぷり使用。	ポルト酒と赤ワインを煮詰めたソースを特製チーズケーキの中へ
コクがあってクリーミィ、大人のチーズケーキです。	マーブル状に入れた、風味豊かで贅沢なチーズケーキです。
ぜひお試しくださいませ。	（ワインはしっかり煮詰めてあるのでアルコール分はございません）

◆チーズケーキのお持ち帰りのご案内◆

♪お誕生日や記念日のお祝いにシェ･アズマの自家製ケーキはいかがですか♪

シェ･アズマ特製チーズケーキなど、ご来店の際にホールでご用意できるケーキのご案内はこちらをご覧下さいませ。

※ケーキはご注文を頂いてからつくりますので、必ず3日以上前までにご予約をお願いいたします。


クリームチーズがたっぷり入ってます	チーズの風味豊かな味わいをご賞味下さい	ご予約お待ちしております!!

※正社員募集中(接客)※

ただいまシェ・アズマではサービススタッフを募集しています。

フランス料理が好き!!で熱意のある方
コミュニケーションを大切にしながら積極的・前向きに取りくめる方
経験を活かしてさらにステップアップしたい方

経験者優遇します。

詳細は面接にて。お電話下さい。

シェ･アズマ　03-5458-0300