北海道中富良野生まれ。
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「レストラン キャッスル」で６年間働いた後、司厨士協会スイス派遣団に加わって渡欧。
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スイス、バーゼルの「ホテル・インターナショナル」で１年間働いた後、フランスへ渡る。
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「トロワグロ」、「オストー・ボーマニエ」など三ツ星レストランを中心に、４年の滞在期間中に１０数軒のレストランで研鑚を積み、帰国。
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８４年より、六本木（後に表参道）「イル・ド・フランス」のシェフを１４年間務める。
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その後、六本木アークヒルズ「ル・コンセール」のオープンに伴いシェフに就任。
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０４年３月、代官山に「シェ・アズマ」を開店
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| ０５年２月、千葉県千倉町に「カフェ・フロッタン」を開店。 |
年に４〜５回、食事会を開催している。
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著書には、中央公論社シェフシリーズ｢必要な重さ｣。
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| スキーの腕前はプロ並みだ(本人より)。 |
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